Nước mắm truyền thống hảo hạng: Đắt nhưng xắt ra miếng

Trước đây chị em nội trợ thường có xu hướng chọn mua nước mắm công nghiệp, nước mắm đã qua pha chế do giá thành thấp, lại vừa miệng, không mặn như nước mắm truyền thống nên không cần mất công pha chế thêm. Tuy nhiên, ngày nay khi văn hóa ẩm thực ngày càng phát triển, khẩu vị của người dân ngày một tinh tế, cùng với đó là vấn đề vệ sinh thực phẩm được đặt lên hàng đầu, nhiều chị em đã bắt đầu chuyển sang sử dụng nước mắm truyền thống.

 

Nhắc đến nước mắm truyền thống không thể bỏ qua một địa danh đã tạo nên “quốc hồn” của ẩm thực Việt, đó là đảo Phú Quốc. Nơi đây từ lâu đã nổi tiếng với những nhà thùng nước mắm truyền thống trứ danh, nơi gắn liền với lịch sử làm nghề hơn 200 năm của người dân Phú Quốc. Một trong những sản phẩm nổi bật của vùng miền này là Nước Mắm Ông Kỳ. Đây là một trong hai dòng nước mắm cao cấp nhất của công ty Khải Hoàn, công ty hiện đang được coi là có quy mô lớn nhất và uy tín nhất trong nghề làm nước mắm Phú Quốc. Quả thực có tận mắt thấy quy trình sản xuất mới hiểu vì sao một chai nước mắm truyền thống thượng hạng lại quý và có giá như vậy.

 

Trao đổi với chị Hồ Kim Liên, Chủ tịch Hội đồng quản trị công ty Khải Hoàn, chúng tôi được tìm hiểu về những điểm đặc biệt của dòng sản phẩm Nước Mắm Ông Kỳ. Để đảm bảo nước mắm Ông Kỳ đạt được đến 38-43 độ đạm tự nhiên, công ty chỉ chọn loại cá Cơm quý hiếm, và đồng nhất. Loại cá cơm đặc biệt này không phải ở đâu và thời điểm nào cũng có. Cá được đánh bắt vào đúng thời vụ, (vào khoảng từ tháng bảy, tám, chín âm lịch), khi mà loại cá Cơm này vào giai đoạn trưởng thành nhất, có thể cho lượng đạm cao nhất.

 

Công ty Khải Hoàn trang bị cho mình tàu lớn để ra tận ngoài khơi thu mua cá Cơm. Cá Cơm vừa được lưới kéo lên, súc rửa ngay bằng nước biển, loại bỏ hoàn toàn cá tạp, cá kém chất lượng,ngay lập tức được trộn đều với muối biển theo tỉ lệ quy định trong bộ tiêu chuẩn nước mắm Phú Quốc. Muối dùng để ướp cá cũng phải lựa chọn kĩ càng. Phải là muối biển của khu vực Bà Rịa-Vũng Tàu, loại muối khô, độ kết tinh cao, không lẫn tạp chất, và phải qua xử lý trước. Cá Cơm tươi được ủ muối ngay sẽ bảo toàn được lượng đạm, và sẽ cho ra loại nước mắm trong, tinh khiết, mùi thơm dịu nhẹ, có màu cánh gián đỏ, sáng trong - đặc trưng của Nước Mắm Ông Kỳ.

 

Cá sau khi được chượp muối thì được đưa về nhà thùng để đổ vào các thùng gỗ ủ không dưới 12 tháng. Đây là quy định bắt buộc. Bởi khoảng thời gian này mới đủ để chượp cá chín dần, chín hoàn toàn. Nói theo khoa học, đó là quá trình lên men tự nhiên, sự thủy phân diễn ra hoàn toàn, để tạo ra nước mắm chất lượng cao nhất.

 

Nước mắm Ông Kỳ có thể là món quà ý nghĩa dịp Tết này

 

Một chai nước mắm cốt, được rút ra chỉ từ cá cơm và muối sau cả 12 tháng trời như thế không thể có giá rẻ bằng chai mắm pha nước và hương vị. Đó là điều dĩ nhiên.

 

Ngày nay khi thị trường đang có quá nhiều sản phẩm trôi nổi, chị em nội trợ không tránh khỏi lo ngại về nước mắm bẩn, chứa urê gây hại, vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm, sự dư thừa hóa chất… Tuy nhiên, nước mắm truyền thống Phú Quốc vẫn dành được lòng tin của người tiêu dùng do được sản xuất dưới những quy chuẩn nghiêm ngặt về nguyên liệu và quy trình sản xuất, chỉ tiêu hóa hoc - vi sinh... Những dòng sản phẩm như Nước Mắm Ông Kỳ không những không hề chứa bất cứ chất phụ gia, chất bảo quản, định vị, định màu, không có khuẩn gây hại mà còn rất tốt cho sức khỏe người tiêu dùng. Nước Mắm Ông Kỳ có hàm lượng đạm cao, nhiều loại vitamin, khoáng chất, cũng như các vi lượng khác mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho cơ thể. Đặc biệt, những dòng nước mắm đạt chuẩn cao sẽ an toàn, bổ dưỡng với phụ nữ mang thai và thích hợp cho quá trình ăn dặm của trẻ.

 

Nhớ lời đúc kết của cha ông ta: “Tiền nào của nấy”, nước mắm truyền thống, đặc biệt là Nước Mắm Ông Kỳ sẽ tìm được khách hàng của mình: đó là những người biết đánh giá sản phẩm tự nhiên, giá trị truyền thống, có trách nhiệm và hiểu biết trong việc chăm sóc sức khỏe gia đình. 

 

Hiện nay khách hàng có thể mua nước mắm Ông Kỳ Phú Quốc tại các siêu thị và các đại lý bán lẻ tại Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh và một số tỉnh miền Bắc. Khi mua hàng qua điện thoại hoặc mua online tại Hà Nội, Hải Phòng, TP HCM, khách hàng sẽ được giao hàng miễn phí. 

 

Mặt tiền văn phòng đại diện Nước mắm Ông Kỳ tại Hà Nội, địa chỉ 369B Nguyễn Trãi

 

THÔNG TIN LIÊN HỆ: Công ty CP TM Khải Hoàn

 

VP đại diện tại Hà Nội

369B Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội

0905 98 8668

(04) 3551 04 30

ongky@ongkyphuquoc.vn

 

VP đại diện tại TP.Hồ Chí Minh

Số 65C Cao Thắng, Quận 3, TP.HCM

0933 28 8668

 

VP đại diện tại Hải Phòng

Số 41, Lô 22, Đường Lê Hồng Phong, Q. Ngô Quyền, TP.Hải Phòng

0944 382 334

(031)3853548

haiphong@ongkyphuquoc.vn.