5 món ngon ăn thử một lần là nghiện của Singapore

Cà ri Laksa về cơ bản là món “bún cà ri hải sản” nếu phiên âm theo đúng nghĩa tiếng Việt. Bởi khi nhìn vào tô, hai thành phần chính của món là cà ri và các loại hải sản chiếm trọn món ăn. Có rất nhiều biến thể của món ngon này trên khắp đất Singapore nhưng tựu chung đây là món ăn thông dụng, dễ tìm. 

Laksa có nước dùng cà ri thơm béo, màu sáng và ít mỡ khác hẳn cà ri Ấn Độ hay bún cà ri thuần túy ở Việt Nam. Thức ăn trong bát không thể thiếu là tôm, thịt sò, đôi khi có thêm thịt gà, tàu hũ, nhất định phải có giá và rau cần tàu. Về phần bún, có nơi sẽ dùng bún gạo sợi mảnh, nơi dùng bún gạo sợi to gần như bánh canh ở Việt Nam.   

Điều khiến Cà ri Laksa khiến thực khách cứ nhớ mong khi rời xa Singapore chính là hương vị đậm đà, béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện với mùi cà ri đặc trưng thơm nồng, không gắt như cà ri Ấn mà dễ chịu, êm bụng.

Bữa ăn sáng truyền thống của người Singapore rất đơn giản mà dễ làm, chỉ cần luộc trứng đến dạng lòng đào hoặc sống hơn ăn kèm với bánh mì sandwich đặc ruột Kaya Toast được cắt bỏ rìa, xắt khối vừa ăn, nướng trên lửa than cho nóng giòn bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữa được cái mềm, dai. 

Xé bánh ra chấm với trứng vừa đập vào tô thêm tí nước tương (xì dầu) bạn sẽ thấy món này vừa giống món trứng ốp la quen thuộc, lại vừa quá khác, có lẽ mấu chốt không nằm ở trứng mà nằm ở bánh mì – “kẻ” đã níu kéo trái tim bao vị khách du lịch. 

Sẽ là thiếu sót nếu bữa sáng thiếu đi một phần trà sữa sủi bọt hay cà phê sữa pha ngọt. Ẩm thực Singapore chịu ảnh hưởng từ ẩm thực Hong Kong, Macau, nên trà sữa nóng buổi sáng gần như “truyền thống” của người dân nơi đây. Kiểu trà sữa được pha từ trà đen, vừa đơn giản vừa cầu kì khi phải làm sủi bọt bằng tay nên hoàn toàn chẳng thể tìm ra vị ấy ở những hàng trà sữa cho teen thường thấy.

Dimsum cũng là món ăn vô cùng phổ biến ở đảo quốc sư tử. Khi nhìn qua ảnh dimsum ở Singapore, bạn khó có thể thấy được được sự khác biệt giữa dimsum của Trung Quốc và Singapore, nhưng khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt về hương vị khá rõ ràng. 

Dimsum tại Singapore chú trọng nhiều món hấp hơn, gia vị khi nêm nếm cũng nhạt hơn và có nhiều loại bánh bao trong thực đơn hơn. Ở Singapore, bạn có thể ăn được nhiều loại bánh bao ngon khó quên khi đến các nhà hàng Dimsum, trong số đó phải thử ánh bao xá xíu với nước sốt thịt còn đẫm ướt bên trong, bẻ đôi chiếc bánh thấy một dòng nước sốt nóng nghi ngút khói bên trong, thơm lừng, vị ngọt nhẹ, mặn đậm đà, hòa cùng cái mềm thơm của bột bánh thì tuyệt hảo đến nhớ mãi. 

Kế nữa là món bánh bao lòng đỏ trứng. Khác với món bánh bao ca dé có nhân cũng làm từ lòng đỏ trứng, nhưng được sên lại cho ráo và dẻo. Bánh bao lòng đỏ trứng có phần nhân vẫn còn sệt đúng chất trứng lòng đào. Ăn vào như ăn một quả trứng thực thực với vỏ ngoài trắng tươi, bên trong là nước sốt lòng đỏ trứng ngọt béo, quyến rũ khó tả. 

Hai món này có vẻ quá quen thuộc với khách du lịch Việt. Nhưng mỗi nơi một công thức chế biến, tàu phớ và quẩy chiên ở Singapore có vị khác hẳn nên nếu chưa từng nếm 2 món này khi đến Sing chỉ vì lý do “món này ở quê mình cũng có” thì bạn nên nghĩ lại.

Về phần quẩy chiên, có lẽ quẩy chiên dùng kèm tàu phớ là một kiểu ăn uống khá lạ với nhiều người nhưng chúng hợp với nhau ở Sing vì cùng là món ăn vặt tối lạnh yêu thích. Quẩy chiên được tạo hình to, dài, không giòn rộm mà dai dai, có nhiều bột bên trong và thường dùng để ăn kèm với các món nước.

Món ăn này có thể tìm thấy ở mọi nơi trên đất Singapore. Vậy cơm gà Singapore có gì ngon? Có gì đáng nhớ? 

Trước hết, là phần cơm. Cơm để làm cơm gà phải là hạt gạo ngon, nấu với nước luộc gà để cho mỡ gà và chất ngọt của thịt gà thấm vào từng hạt gạo, sau đó khi cơm chín, người bán sẽ xóc cơm với một lượt gia vị để sao dù cho đưa thìa cơm không vào miệng vẫn thấy đậm đà. Tùy công thức mỗi quán mà đôi khi họ sẽ nêm nếm trước nước dùng gà rồi mới lấy để nấu cơm. 

Phần thịt gà, các quán đều cố gắng hơn nhau ở chất lượng…da gà. Da gà phải mềm nhưng giòn, vàng, tươm tất và không rách. Để làm được điều này, đòi hỏi công thức riêng của người bán.