Chè dừa dầm, chè khúc bạch... các món chè hot trend của mùa hè luôn được hội chị em mê mệt hóa ra có cách làm dễ ợt
Đi ăn chè ở ngoài hàng nhiều giờ mới biết hóa ra các món chè được nhiều người yêu thích lại có cách làm không hề khó.
Vào mùa hè nóng nực và oi bức, những cốc chè ngọt ngào và mát lạnh chính là một thứ đồ tráng miệng giúp giải nhiệt rất hiệu quả. Bên cạnh các loại chè truyền thống đã quá quen thuộc như chè đỗ xanh, chè đỗ đen, chè sen... thì các loại chè mới đang rất được lòng hội chị em hảo ngọt. Trong số các loại chè mới đó phải kể đến chè khúc bạch, chè dừa dầm, chè khoai dẻo, chè sầu.
Cứ tưởng những loại chè này khó làm nhưng hóa ra xem cách làm thì chị em nào cũng có thể thực hiện dễ dàng. Các chị em cùng thử sức nhé!
Chè khúc bạch
Nguyên liệu: 250ml whipping cream, 250ml sữa tươi không đường, 14 lá gelatin (2,5g 1 lá), 10g hạt hạnh nhân thái lát, 300g nhãn, 80g đường cát, 120g đường phèn, vài lá dứa.
Cách làm chè khúc bạch
- Đổ sữa tươi và whipping cream vào nồi, thêm đường cát. Đặt nồi sữa lên bếp để ở lửa nhỏ, dùng thìa khuấy đều cho tan hết đường. Vớt lá gelatin ra, thả vào nồi khuấy đều cho tan hết. Lưu ý là phải để lửa nhỏ để tránh phần kem sữa tách nước.
- Gelatin ngâm trong nước lạnh cho mềm. Khi gelatin tan hoàn toàn, hỗn hợp chỉ hơi nóng, đổ ra các hộp, để cho nguội rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 giờ cho đông lại.
- Cho 500ml nước vào nồi cùng với đường phèn và lá dứa, đun sôi kỹ sau đó để nguội. Đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
- Nhãn rửa sạch, bóc vỏ nhẹ nhàng lấy bỏ phần hạt nhãn. Hạnh nhân cho lên chảo rang vàng.
- Khúc bạch sau khi đông lại, mang ra cắt thành các khối vuông có kích thước đều nhau. Khi ăn xếp cùi nhãn, khúc bạch vào bát chan nước đường vào, rắc chút hạnh nhân rang và thưởng thức.
Chè khúc bạch là một món ăn đã làm mưa làm gió trong mấy năm trở lại đây và món chè này xuất phát từ một nhà hàng ở Sài Gòn. Khác với các loại chè thường có nguyên liệu chính là đỗ thì món chè khúc bạch được làm từ kem whipping, sữa tươi, nhãn tươi, hạnh nhân... như một làn gió đầy tươi mới.
Có lẽ chẳng ai có thể cưỡng lại được những viên chè khúc bạch mềm mại như tàu hũ non và béo ngậy thơm mùi sữa. Nước đường cùng với nhãn tươi, hạnh nhân lát chính là sự kết hợp hoàn hảo cho món chè này.
Rất nhiều cửa hàng đã biến tấu món chè khúc bạch thành nhiều phiên bản mới lạ hơn như chè khúc bạch trà xanh, chè khúc bạch cacao... Với các nguyên liệu đơn giản các chị em hãy tự làm cho mình và gia đình những bát chè khúc bạch thơm ngon nhé!
Chè dừa dầm
Nguyên liệu: Cùi dừa non, cùi dừa nạo sợi, 300ml sữa tươi có đường, 70ml nước cốt dừa, 5g bột thạch rau câu con cá dẻo,2g bột thạch agar, đường.
Cách làm chè dừa dầm
- Lấy một bát nước lọc nguội, đổ thêm chút dầu ăn vào rồi để bát vào tủ lạnh khoảng 15 phút.
- Ngâm 2g bột thạch agar với 300ml nước. Trong một bát khác trộn đều 5g bột thạch rau câu con cá dẻo với 70g đường. Đun sôi 300ml nước thạch agar, đổ hỗn hợp đường và rau câu dẻo vào nồi khuấy đều tay cho đường tan hết. Đun thêm khoảng 5 phút nữa cho hỗn hợp thạch sôi trở lại và hơi sánh lại thì tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp rau câu vào chai nhựa. Bạn nên đặt chai vào nước lạnh để tránh rau câu quá nóng làm biến dạng chai nhựa.
- Nhỏ từng giọt rau câu vào tô nước lạnh đã chuẩn bị sẵn, giọt rau câu qua lớp dầu sẽ tạo thành hình viên tròn, sau đó chìm xuống phần nước lạnh để cứng lại.
- Sau khi làm xong, vớt trân châu ra và rửa lại với nước nhiều lần cho hết nhờn của dầu ăn.
- Cùi dừa non thái sợi nhỏ.
- Cho 300ml sữa tươi có đường, 70ml nước cốt dừa vào nồi, thêm đường cho vừa khẩu vị đun gần sôi cho đường tan hết thì tắt bếp. Đợi sữa dừa nguội thì cho vào tủ lạnh cho mát.
- Khi ăn múc dừa non, cùi dừa nạo sợi, trân châu vào bát, chan sữa dừa và thêm chút đá bào rồi thưởng thức.
Xuất phát từ thành phố hoa phượng đỏ Hải Phòng, chè dừa dầm nhận được sự hưởng ứng của rất nhiều người bởi sự kết hợp hài hòa các nguyên liệu liên quan đến dừa. Chắc chắn ai là fan của dừa sẽ không thể qua món tráng miệng ngọt ngào này.
Dừa dầm là một tổ hợp với các nguyên liệu chủ yếu làm từ dừa như: thạch rau câu dừa, cùi dừa nạo sợi, trân châu dừa, sữa dừa... Đúng như cái tên "dừa dầm" đây chính là một cốc chè làm toàn từ dừa. Dừa nạo giòn giòn, thạch rau câu mềm mát, trân châu dẻo dẻo... Giữa ngày hè oi bức, một cốc dừa dầm mát lạnh sẽ giúp các chị em xoa tan đi cái nóng nực.
Chè khoai dẻo
Nguyên liệu: 80g đậu đỏ, 1/2 củ khoai môn, 1/2 củ khoai lang, 1/2 củ khoai lang tím, 18g bột thạch sương sáo, 60g bột năng, 30g đường, đậu phộng rang và nước cốt dừa ăn kèm.
Cách làm chè khoai dẻo
- Hòa tan bột sương sáo với 50ml nước lạnh. Khi bột sương sáo đã tan hết thì đổ thêm 240ml nước sôi vào bát. Đun hỗn hợp này ở mức lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều đến khi sôi trở lại thì tắt bếp. Đổ ra khuôn và chờ thạch đông lại.
- Khoai đem hấp chín rồi nghiền nhuyễn. Trộn khoai lang, 20g bột năng và 10g đường với nhau. Thêm từ từ nước ấm vào bát bột để nhồi, đến khi thấy khối bột nhuyễn mịn thì dừng. Bọc kín, để khối bột sang bên và làm các phần bột còn lại với khoai môn và khoai lang tím. Lăn riêng từng viên bột thành đoạn thuôn dài rồi cắt khúc tầm 1 - 1,5cm.
- Bắc nồi nước sôi lên bếp và luộc viên khoai, đến khi khoai chuyển màu trong và nổi lên mặt nước thì vớt ra tô đựng nước lạnh.
- Đậu đỏ ngâm cho nở mềm rồi đem ninh nhừ. Nếu thích ngọt, khi đậu đã nấu mềm bạn hãy thêm vào một chút đường, nấu đến khi tan hết đường thì tắt bếp.
- Bày thạch, khoai dẻo, đậu đỏ, đá bào, nước cốt dừa và đậu phộng rang ra bát và thưởng thức.
Chè khoai dẻo là một món tráng miệng có nguồn gốc từ Đài Loan. Món chè này có thành phần chính là khoai lang được trộn với bột năng, đường... Sự kết hợp của các viên khoai lang dẻo bùi và thạch đen, trân châu hoặc đậu đỏ đã tạo nên một món chè vừa ngon vừa ăn vui miệng.
Bên cạnh đó bát chè khoai dẻo đầy màu sắc cũng rất hợp với chị em thích nấu nướng và "sống ảo". Vì thế sau khi tự tay làm món chè khoai dẻo này các chị em hãy chụp những bức ảnh thật đẹp và đăng lên Facebook khoe thành quả với mọi người nhé!
Chè sầu
Nguyên liệu: 1 múi sầu riêng 1 múi, 5 múi mít, 5 quả chôm chôm, 5 quả nhãn, 200g đỗ xanh bóc vỏ, 200g đường, 50ml nước cốt dừa, 200ml sữa tươi có đường, 10g bột rau câu, 30g bột năng.
Cách làm chè sầu
- Đậu xanh ngâm với nước muối loãng khoảng 6 tiếng. Ngâm xong thì rửa qua với nước sạch rồi vớt ra và để ráo. Sau đó trộn đậu xanh với đường và đổ và đem hấp chín.
- Sầu riêng bỏ hạt, lấy phần thịt rồi xay nhuyễn cùng 100ml sữa tươi. Mít bỏ hạt cắt thành sợi. Chôm chôm và nhãn bóc vỏ, bỏ hạt và lấy phần cùi.
- Trộn 100g đường với bột thạch rau câu. Sau đó đổ 200ml nước lọc và cho vào nồi, đun nhỏ lửa và khuẫy đều, khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp. Cho hỗn hợp ra khay rồi để ngăn mát tủ lạnh 5 tiếng. Khi thạch đông thì cắt thành miếng vừa ăn.
- Hòa tan 30g bột năng với 300ml nước lọc, khuấy đều cho đến khi bột tan hết. Đổ hỗn hợp bột năng vào nồi, bật bếp và đun nhỏ lửa đến khi sôi thì cho đậu xanh vào khuấy đều. Tiếp theo cho sữa tươi và nước cốt dừa vào đun sôi rồi tắt bếp.
- Xếp thạch, trái cây vào bát, cho sầu riêng lên trên và chan nước cốt vào. Cuối cùng thêm đá vào và thưởng thức.
Team nghiện sầu riêng có lẽ cũng sẽ nghiện cả chè sầu. Không biết chè sầu có nguồn gốc từ đâu nhưng để chè sầu trở nên phổ biến như bây giờ phải nhắc đến công của một quán chè trong Đà Nẵng.
Một bát chè sầu là sự kết hợp của nhiều ngoại nguyên liệu như nước cốt dừa, thạch sương sáo, trái cây... và đặc biệt không thể thiếu sầu riêng béo ngậy. Ai cũng phải công nhận chè sầu rất ngon nhưng các chị em lưu ý ăn nhiều sẽ dễ... tăng đấy nhé!