Món này làm 30 phút là xong nhưng ăn được liền cả tuần, kết hợp cùng bún hay cơm đều xuất sắc

Mực sau khi mua về, bạn tách riêng phần đầu và thân mực. Rút ống mực và rửa thật kỹ mực dưới vòi nước để loại bỏ hết chất nhớt, chất bẩn. Sau đó, nạo vỏ 1 củ gừng rồi cắt nhỏ và pha cùng 100ml rượu trắng. Ngâm mực với hỗn hợp rượu gừng khoảng 15 phút để khử mùi tanh rồi tráng lại với nước. Để mực ráo nước hoặc dùng giấy ăn lau khô.

Sơ chế xong, bạn cắt phần thân mực thành những miếng nhỏ. Râu mực cắt hạt lựu.

Bạn bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bạn cho phần thân mực vào cối và giã nát. Nếu có máy xay sinh tố, bạn có thể cho mực vào và xay nhuyễn cũng được. Khi mực đã nát, bạn cho vào cối/máy xay phần tỏi và hành tím đã băm cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu rồi tiếp tục giã/xay nhẹ để các nguyên liệu quện vào nhau.

Đổ hỗn hợp mực vừa xay ra bát và trộn cùng phần râu mực đã cắt hạt lựu. 

Bạn đeo găng tay vào và thoa 1 chút dầu ăn vào tay. Nặn phần mực đã xay thành những miếng tròn, kích thước tùy theo sở thích của bạn.

Bạn đổ dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già rồi thả những miếng chả mực đã nặn vào và chiên. Khi chả mực chín, nó sẽ nổi lên mặt dầu. Lúc đó bạn lật chả và chiên thêm khoảng 1-2 phút trên lửa vừa là được.

Nếu bạn làm 1 mẻ chả mực to để ăn dần, vậy thì hãy chiên sơ qua chả mực với dầu ăn, không cần chiên chín hoàn toàn nha. Mỗi mặt chiên khoảng 1-2 phút là được. Chiên xong, bạn đợi chả mực nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín hoặc túi hút chân không. Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Khi cần ăn thì lấy ra rã đông và chiên chín là được.