Chảy máu chân răng là một trong những dấu hiệu ban đầu của ung thư gan. Nếu biết sớm điều này là nguy hiểm để can thiệp y tế, thì tỉ lệ mắc ung thư đã không cao như hiện nay.
GS Nguyễn Lân Dũng cho biết việc làm tương bằng cách lên men tự nhiên không giặt nong có thể gặp nấm Aspergillus flavus - loại nấm sinh ra độc tố aflatoxin 1 chất gây ung thư.